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应用原生质体融合技术构建、筛选出2株高效降解胆固醇的融合子。比较2株融合子C-T24-8、S-T13-37及3株亲本的胆固醇降解能力、凝乳能力、形状大小、抗生素抗性、生理生化等表观特征及(G+C)%含量等遗传特征,证明它们确系区别于双亲本的乳酸菌融合子。C-T24-8和S-T13-37对胆固醇的降解率约为54%-78%,可降低食品基质中胆固醇约23%-45%,这比亲本乳酸菌ST与C3有明显提高。 |
关键词: 高效降解 胆固醇 乳酸菌 融合子构建 食品 应用 原生质体融合 |
DOI: |
修订日期:2001-08-06 |
基金项目:国家转基因植物研究与产业化开发专项资助 (JA- 0 1 3) |
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Studies on Rebuilding Cholesterol-Degrading Fusion Lactic Acid Bacteria and Ability of Cholesterol-Degrading in Food |
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Abstract: |
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Key words: protoplast fusion,fusion hybrids,identification,food application |