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用FFT电阻抗分析法研究大米在浸泡和糊化过程中电阻抗的变化。采用“修正Hayden模型”的等价电路模型和非线性最小二乘法解析出细胞内电阻Rs、细胞外电阻Rs和相角ψ,从细胞组织方面分析这些变化的机理。 |
关键词: 大米 浸泡 糊化 等价电路 FFT电阻抗分析法 |
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修订日期:1999-09-28 |
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Application of the Impedance Spectroscopy in Soaking and Gelatinizing of Rice |
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Key words: rice,soaking,gelatinizing,equivalent circuit,FFT noise impedance spectroscopy |